Bei Michaela Sehringer drehte sich in der 9. Klasse am Mittwoch, den 21. Mai, alles um ein unscheinbares, aber überaus bedeutendes Lebensmittel: die Kartoffel. Im Rahmen der Unterrichtseinheit zu kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln ging es dabei um weit mehr als reine Theorie – die Schüler*innen wurden selbst aktiv. Und das mit vollem Erfolg!
Die Kartoffel nimmt im Bildungsplan einen wichtigen Platz ein. Als kohlenhydrathaltiges Grundnahrungsmittel bietet sie einen hervorragenden Einstieg in Themen wie Kohlenhydratarten, deren Aufgaben und Eigenschaften sowie den Kohlenhydratstoffwechsel. Neben Reis, Getreide und Zucker zählt sie zu den wichtigsten Energielieferanten in unserer Ernährung – sie liefert komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen und damit lange sättigen.
Die Schüler*innen nutzten die neuen Küchenelemente im Biologieraum mit Begeisterung. Aus den schlichten Knollen entstanden vielfältige Gerichte wie Kartoffelsalat, Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer, gekochte Kartoffeln sowie selbstgemachte Gnocchi. Diese Auswahl zeigte eindrucksvoll, wie abwechslungsreich sich die Kartoffel zubereiten lässt.
Neben dem Kochen stand auch die Auseinandersetzung mit ihren Inhaltsstoffen im Mittelpunkt: Welche Nährstoffe liefert die Kartoffel? Wie trägt sie zur Kohlenhydratbedarfsdeckung bei? Im Unterricht wurde vermittelt, worauf es bei der Verarbeitung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel ankommt.
Dabei wurden auch weitere Lebensmittelgruppen behandelt – ebenso der Aufbau und die Inhaltsstoffe verschiedener Getreidearten. Die Schüler*innen lernten zentrale Zusammenhänge kennen und konnten diese direkt mit dem praktischen Arbeiten in der Küche verknüpfen.
Mit der praktischen Einheit rund um die Kartoffel ist es Michaela Sehringer gelungen, Fachwissen und Praxis wirkungsvoll zu verbinden. Die Schüler*innen konnten ihre theoretischen Kenntnisse zu Kohlenhydraten anwenden, eigene Erfahrungen sammeln und ihre sozialen Kompetenzen beim Kochen stärken. Ein rundum gelungener Unterrichtstag – mit Geschmack, Sinn und Verstand.
